CambiaMenti
in cucina

Masterclass 3 – Martedì 19 ottobre 2021

Modulo #5 – Il riso: nuovo approccio al prodotto e alle sue cotture di base

Varietà di riso ai fini dell’impiego gastronomico, con esempi pratici sulle cotture di base per evidenziare le differenze tra l’ottenimento di diversi risultati a seconda delle tecniche applicate.

Modulo #6 – Le evoluzioni del riso in cucina

Applicazioni gastronomiche del riso in cucina, illustrazione e realizzazione di ricette a base di riso, con tecniche di preparazione evolute proprie della cucina dello chef Campoli.