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in cucina

Masterclass 1 – Martedì 5 ottobre 2021

Modulo #1 / #2 – Erbe aromatiche e spezie: la nuova esaltazione dei sapori in cucina

Il 1° modulo del corso affronta l’utilizzo in cucina di erbe aromatiche e spezie, mettendo in pratica diversi metodi di estrazione del loro sapore, nonché la corretta aromatizzazione di sali e oli e l’utilizzo di polveri, foglie e semi allo stato secco.

Nel 2° modulo viene trattata l’esaltazione dei sapori in acqua e in olio, mettendo in pratica la preparazione di diverse tipologie di fondi aromatici. SI avrà inoltre modo di imparare a gestire al meglio gli ortaggi alla base dell’aromatizzazione in cucina, nonché di apprendere nuovi, “magici” impieghi del vino.